Stupně pražení
Při pražení zrno mění barvu i charakteristiku. Na základě vlivu času pražení a teplotě se dělí stupně pražení na základí tři typy:
- Světlé pražení: výraznější kyselá chuť
- Střední pražení: sladké a čokoládové tóny
- Tmavé pražení: výraznější hořká chuť
Podrobnější dělení je následovné:
- Light Cinnamon – Velmi světle hnědé zrnko s chutí, jako by bylo zrno toustované, výrazné kyselé tóny.
- Cinnamon – Světle hnědé zrnko, stále cítíte chuť toustů a výrazné kyselé tóny.
- New England – Světle hnědá barva zrnek se stále kyselou, ale už ne tolik chlebovou chutí. V tento moment začíná první crack.
- American, Light Gity – Trošku tmavší světlá barva, sladší chuť. V tuto chvíli končí první crack.
- City Plus, Medium – Středně hnědá barva zrn, zároveň cítíte všechny důležité chutě najednou.
- Full City – Středně tmavá hnědá barva, na povrchu se začínají objevovat oleje, sladce hořké tóny.
- Light French, Viennese – Tmavě hnědá barva s většími olejovými flíčky, více hořko-sladké chuti, karamelové tóny. Zrnka postupně ztrácejí kyselost.
- French – Tmavě hnědá zrna, velmi výrazné oleje na povrchu, lehce spálené tóny, kyselost mizí.
- Halian – Velmi tmavá kávová zrna, silnější spálené tóny, žádná kyselost.
- Spanish – Hodně tmavá zrna, téměř černá. Olejovitá a v chuti cítíte skoro uhlí. Prázdná, hořká, spálená chuť.
