Při pražení zrno mění barvu i charakteristiku. Na základě vlivu času pražení a teplotě se dělí stupně pražení na základí tři typy:

  • Světlé pražení: výraznější kyselá chuť
  • Střední pražení: sladké a čokoládové tóny
  • Tmavé pražení: výraznější hořká chuť

Podrobnější dělení je následovné:

  1. Light Cinnamon – Velmi světle hnědé zrnko s chutí, jako by bylo zrno toustované, výrazné kyselé tóny. 
  2. Cinnamon – Světle hnědé zrnko, stále cítíte chuť toustů a výrazné kyselé tóny. 
  3. New England – Světle hnědá barva zrnek se stále kyselou, ale už ne tolik chlebovou chutí. V tento moment začíná první crack. 
  4. American, Light Gity – Trošku tmavší světlá barva, sladší chuť. V tuto chvíli končí první crack. 
  5. City Plus, Medium – Středně hnědá barva zrn, zároveň cítíte všechny důležité chutě najednou. 
  6. Full City – Středně tmavá hnědá barva, na povrchu se začínají objevovat oleje, sladce hořké tóny. 
  7. Light French, Viennese – Tmavě hnědá barva s většími olejovými flíčky, více hořko-sladké chuti, karamelové tóny. Zrnka postupně ztrácejí kyselost. 
  8. French – Tmavě hnědá zrna, velmi výrazné oleje na povrchu, lehce spálené tóny, kyselost mizí. 
  9. Halian – Velmi tmavá kávová zrna, silnější spálené tóny, žádná kyselost. 
  10. Spanish – Hodně tmavá zrna, téměř černá. Olejovitá a v chuti cítíte skoro uhlí. Prázdná, hořká, spálená chuť.